第2次開拓期（外山御料牧場開牧）

明治25年から30年の創業第一期では、職員6名で牧場面積約1890ha、耕地面積30ha、雄馬5匹に雌馬100匹の計105匹で運営していた。「外山御料牧場事業ノ概況上申中」には『種々の困難に遭遇せること１にして足らさるも百難を排し耐忍し』と記載されており、外山での生活は想像を絶するものだったと考えられる。

外山御料牧場の役目は、仔馬をつくりある程度の大きさまで育てて売るというものであり、外山牧場時代に行っていた業務と変わりはない。また、宮内省の所管とは言え、海外からの雄馬の買上などに多額の税金が使われていたため、自分たちの食べ物は自分たちで生産するいわゆる自給自足を行っていた。もちろん稲は育たないため野菜や羊を養育して牛乳やバターをつくり、また羊を解体してジンギスカンとして食べていた。

この外山御料牧場におけるジンギスカンという食生活についてのはっきりとした記載はないが、新冠御料牧場と下総御料牧場、外山御料牧場で同時期に同じ施策を取っていたということがある。下総御料牧場の資料からは当時ジンギスカンを食べていたという記述がはっきりと残っており、それから推測できることである。

明治34年には、畜牛事業が全国的に進歩し、このまま続けても世の模範とならない、経済上得策でないとして秋に畜牛をすべて売却し、その後の畜牛育成を廃止した。

明治32年には、外山牧場時代から使われていた外山の事務所を閉鎖し蛇塚の方へ移動した。その背景には蛇塚周辺に生息していたニホンオオカミをすべて排除したということがある。それにより今までは外山地区と葉水地区の２ヶ所でしか生活を行えなかったのが、蛇塚周辺へ進出できるようになり、さらに牧場の敷地の利用範囲が広がった。また、蛇塚の事務所と外山の間に電話を架設することで連絡時間の短縮も行った。

この時期に、牧場敷地に隣接する官有地約8722haを御料地と交換の末牧場に編入した。これにより総面積が10000haを超え、約10626haとなった。12月には場長以下の従業員の一新も行われた。明治33年は、飼養管理が粗漏で馬が衰弱するという理由から、冬期間の馬の民間預託を廃止。

翌年は、水道・排水溝の整備をおこなった。この創業第二期では上記したように、牧場の様々な事業や活動用地の再検討や事業に必要な施設の整備が行われた。その中でも、電話・水道は盛岡市にも導入されその中でニホンオオカミという現在絶滅してしまった種を排除してしまったというのは、人間的な感覚から言えば恐怖の対象であるから仕方なかったのかもしれないが、非常に残念なことである。